Zrnková káva El Salvador Santa Cristina Honey

Farma u vulkánu San Salvador

Farma Santa Cristina, kterou spravují Ana a Rene Hernandezovi, se nachází u vulkánu San Salvador v nadmořské výšce 1 150 m n. m., kde specifické mikroklima, vulkanická půda a pomalé zrání třešní dávají kávě její charakter. Zrna odrůd Bourbon, Pacas a Sarchimor jsou zpracována metodou orange honey, při které část dužiny zůstává na zrnu během sušení. Výsledkem je krémové tělo, jemná acidita a sladká harmonie tónů oříšků, kakaa a lehké ovocné sladkosti. Vybrali jsme ji proto, že ukazuje, jak metoda honey dokáže z jednoho zrna vytáhnout sladkost bez ztráty čistoty chuti.

Pro koho je ideální

Pro každého, kdo hledá plnější, krémovou kávu s oříškovo-kakaovým profilem bez výrazné kyselosti. Právě tahle káva sedne lidem, kteří mají rádi metodu honey a její charakteristickou sladkost, i těm, kdo chtějí univerzální kávu vhodnou na víc způsobů přípravy.

Co je dobré vědět před výběrem

Jde o plnější, sladší kávu se střední, jemnou aciditou, ne o výrazně ovocný nebo kyselý profil. Pokud hledáte živější, šťavnatější chuť, zvolte spíš Etiopii Yirgacheffe z naší nabídky. Kdo ale chce krémovou, harmonickou kávu s oříškovým a kakaovým základem, tady najde profil, který hledá.

Kdy ji oceníte nejvíc

Na filtračních metodách jako Chemex, dripper nebo French press, kde vynikne krémové tělo. Jako espresso, kde se projeví plná sladkost metody honey. A jako tradiční turek, pokud dáváte přednost silnějšímu, koncentrovanějšímu šálku.

Za pozornost nám stála díky tomu, že...

...spojuje péči o konkrétní farmu s technikou zpracování, která umí zrnu dodat sladkost bez agresivní acidity – kombinace, která funguje spolehlivě napříč různými způsoby přípravy.

Co se k ní hodí

Pokud vás tahle káva osloví, najdete ji u nás i v jiném balení podle vaší spotřeby. K přípravě doporučujeme Chemex nebo dripper, případně moka konvičku pro silnější šálek, nebo espresso kávovar, kde vynikne plná sladkost metody honey.

Doporučená příprava

Používejte přibližně 7 g kávy na 100 ml vody a vodu o teplotě 93–94 °C. Hrubost mletí přizpůsobte zvolené metodě. Vhodná je pro dripper, chemex, french press, aeropress, moka konvičku i tradiční tureckou kávu.

Časté otázky

Co je metoda orange honey?

Jde o způsob zpracování, při kterém na zrnu zůstává část dužiny během sušení, díky čemuž vzniká krémové tělo a výraznější přirozená sladkost.

Je tato káva hodně kyselá?

Ne, acidita je střední, jemná a vyvážená, oříškový a kakaový základ v chuti dominuje.

Je vhodná i jako espresso?

Ano, plná sladkost metody honey se skvěle projeví i jako espresso.

Je vhodná i na přípravu tureckou metodou?

Ano, díky své univerzálnosti funguje dobře i jako tradiční turek.

Je vhodná i jako dárek?

Ano, harmonický, krémový profil s jasným původem z ní dělá hezký dárek pro milovníky středoamerických káv.

Zrnková káva El Salvador Santa Cristina Honey v kostce

Typ kávy: zrnková káva, 100% arabika
Původ: farma Santa Cristina, oblast San Salvador, El Salvador
Kvalita: výběrová plantážní káva, zpracování metodou orange honey
Chuťový profil: sladké tóny oříšků a kakaa, jemná acidita, krémové tělo
Acidita: střední, jemná a vyvážená
Vhodné pro: dripper, chemex, french press, aeropress, moka konvičku, tureckou kávu
Pro koho: milovníky krémových, oříškových káv zpracovaných metodou honey

Skladování

Uchovávejte v suchu, temnu a mimo dosah silných pachů, ideálně v původním doypack sáčku s biologicky odbouratelným uzávěrem. Po namletí káva rychle ztrácí aroma, proto mlejte vždy jen tolik, kolik právě spotřebujete.